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大同市餐飲單位爭秀后廚“明廚亮灶”工作進展迅速
2016-12-26 20:35:58 閱讀次數:[1176]
日前,記者從大同市食品藥品監督管理局了解到,大同市各家餐飲單位對“明廚亮灶”的推廣工作積極支持、積極響應,爭相“秀”出自家的后廚。
  
  到目前為止,大同市“明廚亮灶”推進工作取得了重大階段性成果,大同市已實施“明廚亮灶”建設的餐飲單位達256家,遠遠超出了當初定下的200家的既定目標。其中實施“開放式”廚房26家,“櫥窗式”廚房135家,“視頻式”廚房95家。目前,大同市食藥監局已開始隨機抽檢驗收“明廚亮灶”餐飲單位。
  
  據了解,為強化餐飲服務食品安全社會監督,提高餐飲服務企業的自律意識和管理水平,營造安全放心的餐飲消費環境,今年6月底,大同市出臺餐飲服務“明廚亮灶”工作實施方案,明確“明廚亮灶”模式標準。實施推進過程中,大同市食藥部門堅持按照企業自愿、行業自發、政府引導、主動參與、因地制宜的工作思路開展“明廚亮灶”建設工作,并確定將一些新開辦基礎設施好的餐飲單位、學校食堂、大中型以上餐館等其他高風險類餐飲服務單位作為 “明廚亮灶”建設的重點。
  
  采訪中,大同市食藥監局相關負責人告訴記者,“明廚亮灶”建設使消費者可以直觀地看到食品的加工過程,吃得更放心,增強餐飲單位的自律意識,有助于構建部門監管、企業自律、社會參與的食品安全共治格局。
  
  據了解,按照《大同市餐飲服務“明廚亮灶”建設標準和驗收辦法》的要求,在大同市各縣區食藥監局對實施“明廚亮灶”建設餐飲單位100%驗收的基礎上,大同市食藥監局已開始組織對各縣區“明廚亮灶”完成情況進行督查。將隨機抽取其中15%的餐飲單位進行現場驗收打分,并選取其中優秀的餐飲單位作為“明廚亮灶示范單位”。
  
  (記者 劉晅)
 
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