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中國大同古都燈會超大銅火鍋 可供千人同時用餐
2017-2-26 7:04:57 閱讀次數:[1215]

  進入正月,大同古都燈會漸入佳境。初二晚,純手工傳統巨型木炭銅火鍋“王府升鍋宴”正式點火開鍋后,南城墻西耳城更成了燈會的熱點所在。吃著火鍋賞花燈,為不少游客的古都燈會之行增添了別樣的趣味。“王府升鍋宴”是2017中國大同古都燈會主場地推出的一項重要活動,這個驚艷亮相的超大型銅火鍋,是目前已知最大的以木炭為燃料的單體銅火鍋,高5.17米、直徑3.57米、重3767斤,一鍋能裝2000斤食材,可供1000人同時用餐,不論體量還是容量都是世界奇觀。“真是開了眼界,沒想到在大同看到了世界最大的銅火鍋。”2月5日晚,記者在古城南城墻西耳城看到,眾多游客圍著大火鍋,有的拍照,有的排隊等餐,有的則在現場搭起的食棚內開吃。“有扒肉條、肉丸子,還有黃花菜、豆腐,真正的什錦火鍋,味道一絕。”一位來自北京的游客手捧一碗冒著熱氣的火鍋大快朵頤,不時還抿一口當地特產的黃酒。這位游客表示,此次大同之行,既在燈會中感受到濃濃的晉北年俗,又在“王府升鍋宴”上領略了大同的美食文化,是一次視覺和味覺完美結合的終極享受。
  
  大同銅器歷史悠久,工藝精湛,其典型制品——銅火鍋更是大同地域文化的符號之一。1973年,周恩來總理陪同法國總統蓬皮杜訪問大同時,就曾將大同銅火鍋作為國禮贈送給蓬皮杜總統。大同人都有很深的老火鍋情結,不管冬夏,滿街頭的大小火鍋店里,總是賓客滿座。“在古都燈會現場,可以設置一座巨型銅火鍋,在展示大同銅器和大同老火鍋文化的同時,還能夠現場烹制,讓游客現場品嘗。”在去年籌備古都燈會時,組委會負責人剛一提出這個“瘋狂”的創意,就得到了各方支持。“沒有什么不可能,這是對傳統的致敬。”去年11月底,在寒冬的室外,年過七旬的國家級非物質文化遺產傳承人李安民率數十位大同銅器匠人,開始一錘一鏨地手工打造。制作如此巨大的銅火鍋前無古人,其安全性、可操作性、熱力傳導等均需做到完美無缺,如木炭的多少、火力的控制就頗費周章,火力太大可能對鍋體造成影響,火力太小又可能影響烹制時間,李安民等懷著超卓非凡的工巧匠心和精益求精的匠人精神,反復推敲,歷經兩月,終于將一個完美的巨型木炭銅火鍋鑄造完成。
  
  之后,古都燈會工作人員查閱歷史記載,多方拜訪民俗文化專家,根據明朝代王府的火鍋宴規制傳統,將其命名為“王府升鍋宴”。“升鍋”被賦予吉祥寓意,在新春佳節的祥和歡樂中,別有一番美好意味。
  
  升鍋的儀式也是務求體現傳統,開鍋時,需要吊起700斤的火鍋蓋,這個環節,果斷放棄了機械起吊形式,完全以人工來完成。器具設施用的也是最為質樸的木架與麻繩,由七八位精壯小伙操作完成,最終做到莊重的儀式感和濃郁的傳統形態。“王府升鍋宴”在現場氛圍的營造上也是費了一番心機,服務人員都身著古風濃郁的老大同服飾,用充滿民間特色的食具,以傳統規儀為每一名食客帶去熱情周到的服務。“升鍋啰!過年啰!”從正月初二到正月廿三,每晚7時,南城墻西耳城內都會響起一聲洪亮的吆喝,在古都燈會的璀璨華光映照下,那只銅光锃亮的巨大銅火鍋熱氣蒸騰,圍在四周的游客一起高聲呼喝著,表達著對生活美滿的祈福。(記者 郭斌)
  
  ○小貼士
  
  吃“王府升鍋宴”攻略
  
  “王府升鍋宴”每天一鍋
  
  每天傍晚六點半左右開始點火,大約30分鐘之后“升鍋”開宴。在這期間,有精彩的“升鍋”儀式表演,吃貨們可以提前到場觀看。
  
  “王府升鍋宴”需購買餐券品嘗
  
  在南城墻西耳城內,工作人員設置了餐券銷售點,想品嘗“王府升鍋宴”的游客可以排隊購買餐券,然后排隊進入暖棚品嘗美食。餐券為10元/份,包括王府升鍋什錦鍋菜品、黃酒、汾酒等美食。
  
  打好時間差,順利品美食
  
  游客可以先購買餐券,然后在南城墻關城、月城內看看彩燈,待合適時機再排隊品嘗,以免把大好的觀燈時間都耗在排隊等餐上。
  
  “王府升鍋宴”開宴到正月廿三
  
  每晚一大鍋,將持續到2月19日(正月廿三),今天吃不著,可以改天再來。

 
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